Choisissez la partie la plus épaisse du saumon afin d?obtenir de beaux cubes.
Débitez le saumon en gros cubes. Coupez les oignons en morceaux.
Réunissez dans un plat le saumon et les oignons avec l?huile d?olive mêlée au jus de citron, la harissa, le cumin, sel et poivre. Mélangez, couvrez et faites mariner au frais 30 min.
Entre-temps, mélangez la semoule, les raisins et l'huile de tournesol dans un saladier et couvrez à ras d'eau bouillante salée. Placez une assiette sur le saladier et laissez gonfler 5 min. Égrainez à la fourchette et ajoutez le beurre en morceaux.
Préchauffez le gril du four.
Enfilez les cubes de saumon et les morceaux d'oignons sur des piques en bois. Faites-les cuire 5 min sous le gril en les retournant à mi-cuisson.
Réchauffez la semoule et servez avec les brochettes arrosées du jus de cuisson et décorées de coriandre.
