Brochettes de poisson
Ce plat de brochette de poisson est un plat d'été. C'est une invitation à la liberté. Comme le vent légendaire qui s'engouffre à travers les remparts de la merveilleuse cité d'Essaouira.
Ingrédients
- 1 Kg Espadon ou autre poison à chair blanche et ferme
- 1 c.à café paprika
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 6 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 1 citron
- 1 c. à café de piment fort en poudre
- ½ c. à café de cumin
- sel et poivre selon votre gout
Instructions
- Préparez la marinade en mettant dans un saladier, les gousses d'ail pilées, le persil et la coriandre hachés, le piment fort en poudre, le cumin, le paprika. Pressez le citron et ajoutez le jus. Salez, poivrez. Mélangez.
- Coupez l'espadon en cubes réguliers incorporez-les dans la marinade. Mélangez délicatement. Laissez mariner minimum 2 h au réfrigérateur.
- Sortez les morceaux d'espadon marines. Confectionnez les brochettes. Recouvrez-les d'huile végétale. Faites cuire les brochettes au barbecue.
- Dressez-les dans des assiettes, accompagnées d'une part de couscous Taboulé aux amandes et une sauce tomate relevée.
