MOULES

Description

La Bouchot, la perle des moules !

Par Bouchot, on entend un mode d’élevage des moules qui est pratiqué de la Normandie à l’Aquitaine sur estran. Ces moules sont élevées selon un cahier des charges très précis mais également selon les méthodes et une durée d’élevage qui permettent de garantir la spécificité et la régularité des produits.

Les bouchots sont des alignements de pieux sur lesquelles les moules qui sont accrochées à des cordes, vont se développer pendant un an pour atteindre leur pleine maturité.

Charnues et résistantes, les moules de Bouchot sont à déguster généralement dès Juin ou Juillet et jusqu’à l’automne.

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• Conseils de préparation :Il existe mille et une façons de préparer les moules, un des produits de la mer les plus appréciés par les Français. Elles se préparent traditionnellement en marinière avec du vin blanc et des aromates ou à la crème. Mais elles peuvent également être cuisinées à la plancha ou encore natures tant le gout des moules de bouchot est unique.
• Qualités nutritionnelles : Les moules sont un aliment pleine forme à consommer sans modération ! Elles sont riches en protéines et contiennent peu de lipides et de glucides. Très riches en calcium, magnésium, fer, zinc et sélénium, mais aussi en vitamines B8, B12 et E. Les moules aident également les cellules à se protéger des radicaux libres grâce aux antioxydants qu’elles contiennent (cystéine et taurine). Les moules sont aussi très riches en iode.

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