Dorade en croûte de sel
Ingrédients
- 2 kg Dorade vidée par le poissonnier
- 2 kg Gros sel
- 2 Blancs d’œufs
- 3-4 branches Thym
Instructions
- Préchauffez votre four à 210°C
- Battez les blancs d'oeufs bien énergiquement, pour qu'ils moussent un peu et ajoutez la moitié du gros sel.
- Étalez 1/3 du mélange sur la plaque du four. Posez la dorade, et disposez dessus 3 ou 4 branches de thym.
- Recouvrez la dorade avec le reste du sel, et enfournez la dorade en croûte de sel 25 à 30 minutes. Cassez la croûte de sel et servez le poisson.
